Ingredienti/preparazione
4 uova
120 g di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
2 cucchiai di acqua calda
80 g di farina
40 g di noci macinate
25 g di cacao in polvere
1 cucchiaino di lievito in polvere
Separare le uova e sbattere i tuorli con lo zucchero, lo zucchero vanigliato e l’acqua fino a ottenere un composto molto spumoso. Mescolare la farina, le noci, il cacao e il lievito, setacciare e incorporare con cura al composto di tuorli. Montare a neve gli albumi e incorporarli. Foderare la base di una teglia da 20 cm con carta da forno, versare l’impasto e cuocere in forno preriscaldato a 190°C per 25 minuti. Non dimenticate di fare la prova con uno spiedino.
Crema di nocciole
400 ml di panna
2 bustine di zucchero vanigliato
2 bustine di zucchero a velo
50 g di nocciole macinate
Iniziare a montare la panna non appena inizia a rassodarsi, aggiungere lo zucchero vanigliato e il montante per panna e continuare a montare la panna a neve. Quindi incorporare le nocciole.
Ganache al cioccolato fondente
300 g di cioccolato fondente
200 ml di panna
Rompere il cioccolato in piccoli pezzi e portare la panna a ebollizione. Versare quindi la panna calda sul cioccolato e lasciare riposare per 10 minuti. Quindi mescolare energicamente finché il cioccolato non si è completamente sciolto. Raffreddare la ganache fino a quando non avrà raggiunto la consistenza della Nutella.
Tagliare la base di pan di Spagna in due. Spalmare la prima base con uno strato di ganache e uno strato di crema e sovrapporre la seconda base. Spalmare anche questa con ganache e crema e posizionare il terzo strato di torta. Quindi spalmare l’intera torta con la ganache rimanente e decorare con panna e nocciole.
Buon appetito