Il gratin di zucchine impanate con prosciutto e scamorza è un piatto che unisce la leggerezza delle zucchine alla ricchezza e al sapore del prosciutto e della scamorza. Questa deliziosa preparazione croccante e filante sarà un successo assicurato a tavola.
Ingredienti:
- 4 zucchine medie
- 100g di prosciutto cotto
- 200g di scamorza affumicata
- 2 uova
- 100g di pangrattato
- 50g di Parmigiano grattugiato
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Burro q.b.
Istruzioni:
- Preparazione delle zucchine:
- Lavate le zucchine, eliminate le estremità e tagliatele a fette lunghe e sottili, nel senso della lunghezza.
- Preparazione dell’impanatura:
- In una ciotola, sbattete le uova con un pizzico di sale e pepe. In un’altra ciotola, mescolate il pangrattato con il Parmigiano grattugiato.
- Assemblaggio dei gratin:
- Prendete una fetta di zucchina, adagiatela su un piano di lavoro e posizionate al centro una fetta di prosciutto cotto e una fetta di scamorza.
- Arrotolate la zucchina attorno al prosciutto e alla scamorza, creando dei piccoli involtini.
- Impanatura:
- Passate gli involtini prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato misto al Parmigiano, premendo delicatamente per far aderire bene l’impanatura agli involtini.
- Cottura:
- Ungere una teglia con un po’ di burro e adagiarvi gli involtini di zucchine impanate.
- Condire la superficie con un filo d’olio extravergine d’oliva e qualche fiocchetto di burro.
- Infornate in forno già caldo a 200°C per circa 20-25 minuti o fino a quando gli involtini saranno dorati e croccanti.
- Servizio:
- Una volta pronti, sfornate i gratin di zucchine impanate e serviteli caldi, magari accompagnandoli con una fresca insalata mista o patatine fritte.
Questo gratin di zucchine impanate con prosciutto e scamorza è un piatto sfizioso e ricco di sapore, perfetto per una cena estiva o come secondo piatto in una cena speciale. La combinazione delle zucchine tenere con il prosciutto e la scamorza filante renderà questa pietanza un’esperienza culinaria da non perdere. Buon appetito!
