▢1 libbra di fagioli della Marina Great Northern OR essiccati , raccolti
▢1 grande osso di prosciutto affumicato, garretto o stinco di prosciutto
▢2 tazze (circa 6 once) di carote tritate, tagliate a julienne o a dadini
▢1 gambo di sedano medio , affettato
▢4 spicchi d’aglio , tritati
▢7 tazze di brodo di pollo o brodo a basso contenuto di sodio
▢2 foglie di alloro
▢1 cucchiaio di prezzemolo secco
▢1/2 cucchiaino di sale di sedano
▢1/2 cucchiaino di senape secca in polvere
▢Pepe nero appena macinato
▢Diversi gocce di salsa di peperoncino , come il Tabasco
▢Da 1 a 2 tazze di prosciutto a dadini aggiuntivo , opzionale
ISTRUZIONI
Sciacquare e scolare i fagioli e metterli sul fondo di una pentola a cottura lenta grande (da 7 a 8 litri). Metti l’osso/garretto/gambo di prosciutto al centro e aggiungi sopra le carote, il sedano e l’aglio. Versare con attenzione il brodo di pollo sugli ingredienti nella pentola a cottura lenta, quindi cospargere con le foglie di alloro, prezzemolo, sale di sedano, senape in polvere, pepe nero e salsa di peperoncino. Coprire e cuocere a fuoco basso per 7-9 ore o fino a quando i fagioli saranno teneri.
Rimuovere l’osso/garretto/gambo del prosciutto. Togliere la carne del prosciutto dall’osso, tritarla e metterla da parte; scartare l’osso e l’eventuale grasso o cartilagine. Con l’aiuto di un frullatore ad immersione frullate la zuppa quanto basta per darle una consistenza cremosa, lasciando la maggior parte dei fagioli interi. Mescola il prosciutto grattugiato (dall’osso) nella zuppa, insieme a qualsiasi altro prosciutto tagliato a dadini che desideri aggiungere. Lasciare cuocere ancora qualche minuto finché non sarà ben caldo.
