Uova verdi e toast al salmone – Una deliziosa colazione o una cena leggera

Ingredienti (per 2 persone):

• 4 uova
• 2 fette di pane integrale tostato (o a scelta)
• 100 g di salmone affumicato (fette sottili)
• 1/2 avocado (schiacciato)
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco (tritato)
• 1 litro di Olivenöl
• Sale e pepe nero.
• Un po’ di pellicola per alimenti freschi (facoltativa per le uova)

Preparazione :

1. Preparazione delle uova verdi:
   Sbattere le uova in una piccola ciotola e mescolare bene con una forchetta o una frusta a neve.
   Schiacciare l’avocado e mescolarlo con il succo di limone fino a formare una massa omogenea.
   Aggiungere la massa di avocado alle uova e mescolare bene in modo che le uova assumano un colore verde.
   Scaldare una padella con dell’olio d’oliva e friggervi le uova verdi a fuoco medio. Mescolare regolarmente le uova fino a quando non si saranno riempite, pur rimanendo belle cremose.
   Aggiustare di sale, pepe e prezzemolo fresco tritato.
2. Preparare il pane tostato e il salmone:
   Mentre le uova friggono, tostate leggermente le fette di pane nel tostapane o in una padella.
   Spalmare i toast con un po’ di olio d’oliva.
   Distribuire il salmone affumicato in modo uniforme sulle fette di pane tostato.
3. Preparare e servire:
   Mettere le uova verdi generosamente sul toast con il salmone.
   Se lo si desidera, guarnire con altro prezzemolo o fette di limone e gustare subito.
   Suggerimento:
   Se si desidera, si può aggiungere alle uova un po’ di formaggio cremoso o di pellicola fresca per affinare il gusto.

Buon appetito! 🍳🥑🐟 V