Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Dosi: 4
Ingredienti:
1 cipolla
1 peperone rosso
1 peperone verde
3 pomodori
5 uova grandi
Mozzarella grattugiata
Olio d’oliva
sale
Origano
Paprika
Istruzioni:
Cuocere le uova in un tegame con acqua e sale per 12 minuti. Quindi raffreddarle immergendole in una ciotola con acqua e ghiaccio.
Tritare le verdure: tagliare la cipolla a julienne, i peperoni a strisce (eliminando i semi e il nervo centrale) e i pomodori a fette di circa un centimetro.
Cuocere le verdure (cipolla e peperoni) a fuoco medio in una padella con un po’ d’olio. Aggiungere sale e pepe a piacere. Mescolare di tanto in tanto per ottenere una cottura uniforme.
Preparare le uova: sbucciarle e tagliarle a metà.
Assemblare le uova alla turca: mettere le fette di pomodoro nella padella con le verdure quando iniziano a rosolare, ma prima che cambino colore. Aggiungere sale, origano e formaggio grattugiato sui pomodori. Mettere un mezzo uovo su ogni pomodoro. Spargere un po’ di paprica su ogni uovo. Ridurre il calore e aggiungere altro formaggio grattugiato a piacere. Cuocere coperto a fuoco basso per 15 minuti.
Terminare il piatto spolverando con un po’ di origano