La torta di mele è un dessert classico e amato che presenta una crosta di torta traballante ripiena di ripieno di mele dolce e speziato. Ecco una ricetta per preparare una deliziosa torta di mele:
Ingredienti:
Per la pasta frolla:
- 2 1/2 tazze di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di zucchero semolato
- 1 tazza di burro non salato, freddo e tagliato a pezzetti
- Da 1/4 a 1/2 tazza di acqua ghiacciata
Per il ripieno di mele:
- 6 tazze di mele sbucciate, senza torsolo e affettate (come Granny Smith o Honeycrisp)
- 1/2 tazza di zucchero semolato
- 1/4 tazza di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/4 cucchiaino di noce moscata macinata
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaio di burro non salato, tagliato a pezzetti
Per il lavaggio delle uova:
- 1 uovo sbattuto
- 1 cucchiaio di latte o acqua
Preparazione:
- In una grande ciotola, sbatti insieme la farina, il sale e lo zucchero per la pasta frolla. Aggiungete i pezzetti di burro freddo e, con un tagliapasta o con la punta delle dita, incidete il burro nella farina fino ad ottenere un composto che assomigli a briciole grossolane.
- Aggiungere gradualmente l’acqua ghiacciata, un cucchiaio alla volta, e mescolare l’impasto fino a quando non si unirà. Aggiungere solo la quantità di acqua necessaria per formare un impasto compatto.
- Dividete l’impasto in due parti uguali e modellate ciascuna porzione in un disco. Avvolgeteli nella pellicola trasparente e metteteli in frigorifero per almeno 1 ora, o finché non saranno sodi.
- Preriscalda il forno a 190°C (375°F).
- In una grande ciotola, unire le mele a fette, lo zucchero, la farina, la cannella, la noce moscata e il succo di limone per il ripieno. Mescolare insieme gli ingredienti finché le mele non saranno ricoperte in modo uniforme.
- Su una superficie leggermente infarinata, stendere una porzione dell’impasto per torta freddo per adattarla ad una tortiera da 9 pollici. Trasferire l’impasto steso nella tortiera e pressarlo delicatamente sul fondo e sui lati.
- Versare il ripieno di mele sulla pasta frolla preparata, distribuendolo uniformemente. Cospargere la parte superiore del ripieno con pezzetti di burro.
- Stendere la seconda porzione di pasta per torta fredda e posizionarla sopra il ripieno di mele. Rifilate la pasta in eccesso e arricciate i bordi per sigillare la torta.
- In una piccola ciotola, sbatti insieme l’uovo sbattuto e il latte (o l’acqua) per lavare l’uovo. Spennellare la parte superiore della crosta di torta con l’uovo sbattuto.
- Tagliare delle fessure o delle forme sulla crosta superiore per consentire al vapore di fuoriuscire durante la cottura.
- Disporre la torta su una teglia e cuocere nel forno preriscaldato per circa 45-55 minuti, o fino a quando la crosta sarà dorata e il ripieno farà le bolle.
- Sfornare la torta e lasciarla raffreddare su una gratella per almeno 1 ora prima di affettarla e servirla.
Godetevi il gusto caldo e confortante della torta di mele fatta in casa! Servitelo con una pallina di gelato alla vaniglia o una cucchiaiata di panna montata per una delizia extra.
