La torta di mele è un dessert classico e amato che presenta una crosta di torta traballante ripiena di ripieno di mele dolce e speziato. Ecco una ricetta per preparare una deliziosa torta di mele:

Ingredienti:

Per la pasta frolla:

  • 2 1/2 tazze di farina per tutti gli usi
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaio di zucchero semolato
  • 1 tazza di burro non salato, freddo e tagliato a pezzetti
  • Da 1/4 a 1/2 tazza di acqua ghiacciata

Per il ripieno di mele:

  • 6 tazze di mele sbucciate, senza torsolo e affettate (come Granny Smith o Honeycrisp)
  • 1/2 tazza di zucchero semolato
  • 1/4 tazza di farina per tutti gli usi
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1/4 cucchiaino di noce moscata macinata
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 1 cucchiaio di burro non salato, tagliato a pezzetti

Per il lavaggio delle uova:

  • 1 uovo sbattuto
  • 1 cucchiaio di latte o acqua

Preparazione:

  1. In una grande ciotola, sbatti insieme la farina, il sale e lo zucchero per la pasta frolla. Aggiungete i pezzetti di burro freddo e, con un tagliapasta o con la punta delle dita, incidete il burro nella farina fino ad ottenere un composto che assomigli a briciole grossolane.
  2. Aggiungere gradualmente l’acqua ghiacciata, un cucchiaio alla volta, e mescolare l’impasto fino a quando non si unirà. Aggiungere solo la quantità di acqua necessaria per formare un impasto compatto.
  3. Dividete l’impasto in due parti uguali e modellate ciascuna porzione in un disco. Avvolgeteli nella pellicola trasparente e metteteli in frigorifero per almeno 1 ora, o finché non saranno sodi.
  4. Preriscalda il forno a 190°C (375°F).
  5. In una grande ciotola, unire le mele a fette, lo zucchero, la farina, la cannella, la noce moscata e il succo di limone per il ripieno. Mescolare insieme gli ingredienti finché le mele non saranno ricoperte in modo uniforme.
  6. Su una superficie leggermente infarinata, stendere una porzione dell’impasto per torta freddo per adattarla ad una tortiera da 9 pollici. Trasferire l’impasto steso nella tortiera e pressarlo delicatamente sul fondo e sui lati.
  7. Versare il ripieno di mele sulla pasta frolla preparata, distribuendolo uniformemente. Cospargere la parte superiore del ripieno con pezzetti di burro.
  8. Stendere la seconda porzione di pasta per torta fredda e posizionarla sopra il ripieno di mele. Rifilate la pasta in eccesso e arricciate i bordi per sigillare la torta.
  9. In una piccola ciotola, sbatti insieme l’uovo sbattuto e il latte (o l’acqua) per lavare l’uovo. Spennellare la parte superiore della crosta di torta con l’uovo sbattuto.
  10. Tagliare delle fessure o delle forme sulla crosta superiore per consentire al vapore di fuoriuscire durante la cottura.
  11. Disporre la torta su una teglia e cuocere nel forno preriscaldato per circa 45-55 minuti, o fino a quando la crosta sarà dorata e il ripieno farà le bolle.
  12. Sfornare la torta e lasciarla raffreddare su una gratella per almeno 1 ora prima di affettarla e servirla.

Godetevi il gusto caldo e confortante della torta di mele fatta in casa! Servitelo con una pallina di gelato alla vaniglia o una cucchiaiata di panna montata per una delizia extra.