Preparare i marshmallow fatti in casa è un’avventura culinaria che offre una dolce e soffice ricompensa alla fine del viaggio.

Questa ricetta semplice e dettagliata fornisce una guida chiara per creare questi deliziosi bocconcini di nuvole zuccherate nel comfort della tua cucina.

Il processo inizia con la preparazione accurata della gelatina, seguita dalla creazione di uno sciroppo di zucchero che verrà mescolato con la gelatina per formare la base del marshmallow.

La frustata vigorosa di questa miscela si traduce in una consistenza morbida e soffice che è una delizia per i sensi.

Il sentore di vaniglia aggiunge una nota confortante e aromatica che eleva ulteriormente il sapore dei marshmallow, mentre la spolverata di zucchero a velo e amido di mais sulla parte superiore assicura che siano pronti per essere affettati e gustati. Ecco una ricetta base per preparare i marshmallow in casa:

Ingredienti: 

3 cucchiai di gelatina non aromatizzata,

1/2 tazza di acqua fredda,

2 tazze di zucchero semolato,

1/2 tazza di acqua,

1/4 cucchiaino di sale,

1 cucchiaino di estratto di vaniglia,

zucchero a velo per cospargere,

amido di mais o amido di mais per cospargere.

Preparazione:

 in una piccola ciotola, cospargere la gelatina con 1/2 tazza di acqua fredda. Lasciatelo idratare mentre preparate lo sciroppo di zucchero. In una casseruola media, unire lo zucchero semolato, 1/2 tazza di acqua e sale. Riscaldare la miscela a fuoco medio-alto, senza mescolare, finché non raggiunge i 120°C (245°F) su un termometro per caramelle.

Nel frattempo scaldate la gelatina idrata nel microonde o a bagnomaria fino a quando non sarà completamente sciolta. Una volta che lo sciroppo di zucchero avrà raggiunto la giusta temperatura, togliete dal fuoco e aggiungete la gelatina sciolta.

Sbattere il composto ad alta velocità con uno sbattitore elettrico per circa 10-15 minuti, o fino a quando il composto diventa soffice, bianco e presenta punte morbide.

Aggiungere l’estratto di vaniglia e continuare a sbattere per altri 2-3 minuti per incorporare bene il sapore. Versate il composto dei marshmallow in uno stampo rettangolare rivestito con carta da forno, oppure in uno stampo quadrato precedentemente imburrato e infarinato.

Cospargere la parte superiore con zucchero a velo e amido di mais o amido di mais per evitare che si attacchi. Lascia riposare i marshmallow fatti in casa a temperatura ambiente per almeno 4 ore, o preferibilmente tutta la notte, finché non saranno sodi e pronti per essere tagliati.

Una volta che i marshmallow saranno sodi, toglieteli dallo stampo e tagliateli a quadratini oppure utilizzate delle formine per biscotti per modellarli in forme divertenti. Se lo desideri, puoi bagnare i marshmallow tagliati con altro zucchero a velo o amido di mais per evitare che si attacchino.

E questo è tutto! Ora avete i vostri marshmallow fatti in casa pronti da gustare. Puoi mangiarli da soli, aggiungerli a una tazza di cioccolata calda o usarli come parte delle tue ricette di dolci preferite.