Le polpette di zucchine con tonno sono un’alternativa leggera e gustosa alle classiche polpette di carne. Questa ricetta è perfetta per chi cerca un piatto leggero ma ricco di sapore, ideale sia come antipasto che come secondo piatto.
Ingredienti:
- 2 zucchine medie
- 1 scatoletta di tonno sott’olio, sgocciolato
- 50g di pangrattato
- 1 uovo
- 1 spicchio d’aglio, tritato finemente
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco, tritato
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva per friggere
Istruzioni:
- Preparazione delle zucchine:
- Lavate e asciugate le zucchine. Tagliate le estremità e grattugiatele utilizzando una grattugia a fori grossi. Mettetele in un colino, salatele leggermente e lasciatele scolare per circa 15-20 minuti. Questo aiuterà a eliminare l’acqua in eccesso dalle zucchine.
- Preparazione dell’impasto:
- In una ciotola grande, sgocciolate il tonno e sbriciolatelo con una forchetta. Aggiungete le zucchine grattugiate ben scolate, l’uovo, l’aglio tritato, il prezzemolo fresco e il pangrattato.
- Aggiustate di sale e pepe a piacere e mescolate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Formazione delle polpette:
- Prendete piccole porzioni di impasto e formate delle polpette rotonde, schiacciandole leggermente per dar loro una forma simile a quella delle polpette tradizionali.
- Cottura delle polpette:
- In una padella antiaderente, scaldate un filo d’olio extravergine d’oliva a fuoco medio. Disponete le polpette nella padella, facendole cuocere per circa 4-5 minuti per lato, o fino a quando non saranno dorate e croccanti.
- Servizio:
- Una volta cotte, trasferite le polpette su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
- Servite le polpette di zucchine con tonno calde, magari accompagnandole con una salsa a base di yogurt greco e erbe fresche o una salsa di pomodoro leggera.
Queste polpette di zucchine con tonno sono leggere, gustose e piene di sapore. Sono perfette da servire come antipasto, in un buffet o come secondo piatto leggero e saporito. Provate questa ricetta e lasciatevi conquistare dalla sua bontà!