Ingredienti:
- 500 g di filetto di pesce (ad es. merluzzo)
- 1 cipolla, tagliata a dadini
- 2 spicchi d’aglio tritati
- 1 cucchiaio di curry in polvere
- 1 cucchiaino di curcuma
- 400 ml di latte di cocco
- 200 g di spinaci freschi
- Sale e pepe a piacere
- 250 g di riso basmati
Istruzioni:
1️⃣ Tagliare il pesce a pezzetti e metterlo da parte.
2️⃣ Soffriggere la cipolla e l’aglio in una padella finché non diventano traslucidi.
3️⃣ Aggiungere il curry in polvere e la curcuma e soffriggere brevemente per far sprigionare gli aromi.
4️⃣ Versare il latte di cocco e portare il composto a ebollizione per unire i sapori.
5️⃣ Aggiungere il pesce al curry e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti, finché il pesce non sarà cotto.
6️⃣ Aggiungere gli spinaci freschi e mescolare fino a che non si disfano e si uniscono alla salsa.
7️⃣ Condire il curry con sale e pepe per intensificare il sapore.
8️⃣ Nel frattempo, cuocere il riso basmati secondo le istruzioni della confezione fino a renderlo bello e soffice.
9️⃣ Servire il curry di pesce giallo con spinaci insieme al riso in un piatto e gustare!
