Metti la bistecca nel congelatore per circa 45 minuti. Una volta sodo, tagliarlo a strisce sottili da 1/8″, più sottili sono, meglio è, davvero. Ricoprire con 1 cucchiaio di olio e mettere da parte.
Cuocere le patatine seguendo le istruzioni sulla confezione; tenere caldo.
SALSA DI FORMAGGIO
Sciogliere il burro in una casseruola media.
Una volta che il gorgogliamento si sarà calmato, aggiungere la farina e cuocere per 1-2 minuti fino a quando non diventa marrone chiaro.
Aggiungere lentamente il latte caldo al composto di farina e burro, mescolando continuamente. Cuocere 4-5 minuti finché non si sarà addensato.
Togliere dal fuoco e incorporare lentamente il formaggio a cubetti fino a quando non si scioglie.
Coprire e cuocere a fuoco basso fino a quando non sarà completamente incorporato, mescolando di tanto in tanto. Tenere caldo.
MISCELA DI CARNE, PEPERONI E CIPOLLA
Preriscaldare una padella grande a fuoco alto.
Aggiungere la carne nella padella e cuocere, a fuoco vivace, finché non sarà più rossa.
Togliere dalla padella e mettere da parte.
Riportare la padella sul fuoco, aggiungere altro olio (se necessario) e aggiungere i peperoni e le cipolle.
Cuocere, mescolando spesso, fino a quando i peperoni saranno ammorbiditi e le cipolle saranno dorate.
Riporta la carne nella padella, mescolandola al composto di peperoni e cipolle.
Cuocere fino a quando la carne, i peperoni e le cipolle saranno caramellate. Togliere dal fuoco.
ASSEMBLARE LE PATATINE FRITTE
Disporre le patatine cotte su un piatto o una teglia (vedi nota).
Versare il composto di carne sulle patatine fritte.
Versare metà della salsa al formaggio sulle patatine fritte e sulla carne.
Servire la salsa rimanente a parte.
APPUNTI
Poiché la carne e le verdure vengono cotte a fuoco alto, ti consiglio di avere tutto preparato e pronto prima di scaldare la padella. Ciò ridurrà le possibilità di cuocere troppo accidentalmente uno qualsiasi dei componenti.
Preferisco la bistecca ribeye, ma potresti sostituirla con il controfiletto, il controfiletto o anche la carne macinata.
Io cucino le patatine su una teglia rivestita di carta da forno e servo il tutto direttamente dalla padella.
