Ingredienti :
– Per l’impasto:
5 uova
Un pizzico di sale
150 g di zucchero
120 g di farina
50 g di amido di mais
5 g di lievito per dolci
– Per il ripieno:
280 g di latte di cocco
100 g di latte
3 uova
100 g di zucchero
10 g di zucchero vanigliato
45 g di amido di mais
150 g di formaggio cremoso o mascarpone
80-100 g di cocco grattugiato
– Per lo sciroppo:
200 ml di latte
1 cucchiaino di zucchero vanigliato
– Per la decorazione:
120 g di scaglie di cocco
preparazione
1. Inizia sbattendo le uova con sale e zucchero per 10 minuti.
2. Mescolare a parte la farina, l’amido di mais e il lievito; Uniteli poi all’impasto, mescolando dall’alto verso il basso.
3. Cuocere in forno a 180 gradi per 25-35 minuti.
4. Ora prepara la crema e scalda il latte di cocco e il latte in un pentolino.
5. Mescolare da parte le uova, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e l’amido di mais. Aggiungere poi il latte tiepido.
6. Cuocere la panna, mescolando, finché non si addensa.
7. Infine, spegni il fuoco e aggiungi la crema di formaggio e il cocco grattugiato.
8. Lasciare raffreddare la crema completamente coperta con pellicola trasparente.
9. Dividete la torta in 3 strati; Ora assemblate il dolce, spennellandolo con un composto di latte e zucchero vanigliato e alternandolo con strati di crema al cocco.
10. Usate la crema anche per rivestire tutta la superficie della torta.
11. Decorare infine con scaglie di cocco.
