Ecco la ricetta per preparare dei deliziosi mini pancake soffici:

Ingredienti:

  • 1 tazza di farina
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere
  • 1/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 1/4 cucchiaino di sale
  • 1 uovo
  • 1 tazza di latte
  • 2 cucchiai di burro fuso (oppure olio vegetale)
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)
  • Sciroppo d’acero o miele per servire
  • Frutta fresca a piacere (fragole, banane, mirtilli, ecc.)

Istruzioni:

  1. In una ciotola, setaccia la farina, quindi aggiungi lo zucchero, il lievito, il bicarbonato di sodio e il sale. Mescola bene gli ingredienti secchi.
  2. In un’altra ciotola, sbatti leggermente l’uovo, quindi aggiungi il latte, il burro fuso (o l’olio) e l’estratto di vaniglia, se lo stai usando. Mescola fino a combinare gli ingredienti liquidi.
  3. Versa gli ingredienti liquidi nella ciotola degli ingredienti secchi e mescola fino a ottenere un composto omogeneo. Assicurati di non mescolare troppo, alcuni grumi sono normali.
  4. Scaldare una padella antiaderente su fuoco medio-basso e unta leggermente con burro o olio.
  5. Versa un cucchiaio di impasto per ogni mini pancake sulla padella calda. Lascia un po’ di spazio tra i pancake perché si espanderanno leggermente durante la cottura.
  6. Cuoci i mini pancake per circa 1-2 minuti, o finché iniziano a formarsi delle bolle sulla superficie. Quindi girali e cuoci per altri 1-2 minuti, o fino a quando entrambi i lati saranno dorati.
  7. Rimuovi i pancake dalla padella e ripeti il processo con il resto dell’impasto.
  8. Servi i mini pancake caldi con sciroppo d’acero, miele o frutta fresca a piacere.

Questi mini pancake soffici sono perfetti per una colazione o merenda golosa! Buon appetito!