Ingredienti :
1 pizzico di sale
2 baccelli di vaniglia
550 ml di latte
60 g di zucchero semolato
1 cucchiaino di succo di limone
100 g di zucchero a velo
2 bustine di zucchero vanigliato
4 uova
2 cucchiai di cioccolato grattugiato
Preparazione :
1. All’inizio, coprire il piatto piano grande con pellicola trasparente in modo che gli gnocchi non si attacchino al piatto in seguito.
Quindi separare le uova e mettere da parte i tuorli per la salsa. Dividere i baccelli di vaniglia nel senso della lunghezza.
2. Ora fai bollire il latte con i baccelli di vaniglia, 30 g di zucchero semolato e il sale e togli subito dal fuoco. Ora sbattere gli albumi con la glassa e lo zucchero vanigliato fino a renderli cremosi, incorporando il succo di limone.
3. Successivamente, con il cucchiaio grande ritagliare dalla neve sei gnocchi della stessa grandezza e metterli nel latte caldo e lasciar riposare per circa 2 minuti, girare e lasciar riposare per altri due o tre minuti.
4. Successivamente, togliere gli gnocchi dal latte, scolarli bene e adagiarli su un piatto con pellicola trasparente.
5. Poi togliete i baccelli di vaniglia dal latte e mescolate i tuorli con lo zucchero semolato rimasto (30 grammi). Bollire il latte e versare questo composto di tuorlo d’uovo mescolando.
Quindi continua a mescolare il latte d’uovo a fuoco basso fino ad ottenere una massa cremosa.
6. Infine, distribuite la salsa alla vaniglia sui piatti, adagiatevi gli gnocchi, guarnite con le scaglie di cioccolato e servite.
