ingredienti per 4 persone
•100 ml di vino rosso secco
•100 ml di brodo
•Succo tostato 1 cubetto
• 150 ml panna
•Addensante per salsa scura se necessario
•Costolette spesse 1,5 kg
•Pepe •Cipolla tritata 2 grandi•Olio per friggere 3 cucchiai•Senape piccante 2 cucchiai
•Sale
Preparazione:
Preparazione:
10 minuti
Tempo di cottura:
2 ore e 20 minuti
Tempo totale:
2 ore e 30 minuti< / un>
1.Preriscaldare innanzitutto il forno con teglia a 221°C. Ora dovete tritare grossolanamente la cipolla e l’aglio
2. Strofinare tutta la carne con pepe e sale, spalmare di senape e, se lo si desidera, spolverare con semi di cumino e friggere energicamente in olio bollente in una padella. Mettete l’aglio e la cipolla nella padella e aggiungete la carne, fritta fino a doratura.
3.Poi fate bollire brevemente il residuo dell’arrosto in padella con vino rosso e brodo e versatelo sulla carne? versare. Coprite la pirofila e lasciate cuocere in forno per circa 1 ora e 30 minuti (senza controllare). Ora togliete il coperchio e fate soffriggere senza coperchio per un’altra mezz’ora.
4.Ora togliete la carne e tenetela al caldo nel forno spento finché il sugo non sarà pronto? È. Versare nella salsa tanto brodo quanto occorre, aggiungere la salsa e la panna, condire ancora e, se necessario, mantecare con l’addensante della salsa fino ad ottenere una crema.
5. Gnocchi, patate, purè – anche spätzle o pasta, quello che volete – e tutto