Cheesecake “zucchero filato” con soli 3 ingredienti
Ingredienti
10 uova
400 g di cioccolato bianco
400 g di formaggio cremoso naturale
Preparazione
Separare le uova e mettere gli albumi in una ciotola grande, in quanto aumenteranno di volume una volta sbattuti.
Preriscaldare il forno a 170 °C.
Sciogliere completamente il cioccolato bianco a bagnomaria; il composto deve essere liscio e setoso. Con un mixer, sbattere gli albumi fino a renderli lucidi e il più possibile sodi.
Mescolare i tuorli d’uovo e il formaggio cremoso alla crema di cioccolato bianco fino a ottenere un composto omogeneo, quindi incorporare delicatamente e rapidamente gli albumi sbattuti.
Posizionare una rastrelliera metallica (griglia) su una teglia riempita di acqua calda nel forno. Riempire con l’impasto uno stampo a molla da 20 cm unto e foderato con carta da forno e posizionarlo sul ripiano metallico.
Cuocere la torta per 15 minuti a 170 °C. Dopo 15 minuti, non aprire il forno (!), ma abbassare la temperatura a 160 °C per altri 15 minuti. Dopo questi 30 minuti di cottura, spegnere il forno, ma lasciarlo comunque chiuso e far riposare la torta per altri 15 minuti.
A questo punto la torta può essere ricoperta di zucchero a velo – se si vuole – e lasciata raffreddare.