Il budino di pane raffermo è un dolce tradizionale nato dall’esigenza di utilizzare il pane non più fresco. Invece di sprecare il pane duro, lo si trasforma in una deliziosa prelibatezza dolce molto apprezzata in varie culture del mondo.
Con questa ricetta semplice ed economica, potrete dare nuova vita al pane raffermo e trasformarlo in un dolce morbido, umido e saporito. Per realizzarla, si mette il pane a bagno nel latte, lo si mescola con una miscela di uova, zucchero e spezie e lo si cuoce a bagnomaria finché non diventa dorato e compatto.
Il risultato finale è un budino dalla consistenza unica, leggermente umido e ricco di morbide briciole di pane ad ogni morso. Il sapore dolce, unito agli aromi di vaniglia e cannella, rende questo budino un dessert accogliente adatto a qualsiasi occasione.
La cosa migliore del budino di pane raffermo è la sua versatilità. Si possono aggiungere altri ingredienti come uva sultanina, frutta candita, noci o persino cioccolato per variare il sapore a proprio piacimento. Inoltre, può essere servito caldo o freddo ed è ancora più buono se accompagnato da sciroppo di caramello o da un tocco di panna montata.
Ingredienti:
- Per lo sciroppo:
- 1 tazza di acqua
- 2 tazze di zucchero
- Per il budino:
- 3 pagnotte di pane raffermo
- 1 litro di latte intero
- 3 uova intere
- 1 lattina di latte condensato
- ½ tazza di zucchero
Preparazione:
Per lo sciroppo, mescolare lo zucchero e l’acqua in una casseruola e scaldare a fuoco basso, mescolando finché lo zucchero non si scioglie. Cuocere senza mescolare fino a formare un caramello dorato. Ricoprire il fondo e i lati di una tortiera (30 cm x 10 cm) con lo sciroppo e mettere da parte.
Tagliare il pane raffermo a pezzi e metterli in un frullatore. Aggiungere il latte condensato, lo zucchero, le uova e il latte e sbattere per circa 3 minuti fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Versare il composto nello stampo caramellato.
Coprire lo stampo con un foglio di alluminio e cuocere in forno preriscaldato a 200 °C in un bagno di acqua calda per 60 minuti. Dopo la cottura, lasciar raffreddare il budino e toglierlo dallo stampo.
Utilizzare il caramello rimasto nello stampo e riscaldarlo per qualche minuto fino a renderlo nuovamente liquido. Versare il caramello sul budino e servire. Il risultato è un delizioso budino di pane raffermo, perfetto per consumare i panini in dispensa.
