Questa ricetta asiatica del pane al latte è un trionfo. Non esagero quando ti dico che per mesi abbiamo cercato, testato e fallito più e più volte per trovare una ricetta perfetta per un pane al latte morbido, burroso e soffice. Fino a quando finalmente lo abbiamo fatto!
Questa ricetta è stata originariamente pubblicata il 17 gennaio 2015 e da allora è stata un successo. Recentemente abbiamo aggiunto foto più chiare, una sezione FAQ e istruzioni più chiare. La ricetta rimane la stessa. Godere!
Questo pan brioche è morbidissimo, ricco e burroso! Non solo buonissimi da mangiare, ma anche facili da preparare! Perfetto per panini, toast alla francese e anche da mangiare da solo. Ora puoi preparare anche i panini con hamburger alla brioche o i panini con brioche alla cannella!
Scopri come preparare l’autentico pan brioche con questa ricetta passo passo!
Qualche settimana fa ho potuto realizzare uno dei miei sogni di una vita! Certo, è solo una piccola parte del mio sogno, ma è stata comunque un’esperienza fantastica e divertente! Un breve corso di Viennoiserie a Le Cordon Bleu era tutto ciò che sognavo, e anche di più!
INGREDIENTI
- ▢2/3 tazza di panna (a temperatura ambiente)
- ▢1 tazza di latte (più 1 cucchiaio, a temperatura ambiente; puoi usare latte intero, all’1% o al 2%)
- ▢1 uovo grande (a temperatura ambiente)
- ▢1/3 di tazza di zucchero
- ▢4 tazze di farina per tutti gli usi (puoi anche usare 1/2 tazza di farina per dolci combinata con 3 tazze e 1/2 di farina per pane)
- ▢1 cucchiaio di lievito secco attivo (o lievito istantaneo)
- ▢1 1/2 cucchiaini di sale
- ▢Lavaggio delle uova (sbattere 1 uovo con 1 cucchiaino di acqua)
- ▢Sciroppo semplice (1 cucchiaio di zucchero, sciolto in 1 cucchiaio di acqua calda)
ISTRUZIONI
- Nella ciotola della planetaria dotata di gancio per impastare, aggiungere gli ingredienti nel seguente ordine: panna, latte, uova, zucchero, farina per dolci, farina di pane, lievito e sale. Accendi il mixer per “mescolare” e impasta per 15 minuti, fermando di tanto in tanto il mixer per unire l’impasto. Se l’impasto si attacca ai lati della ciotola, aggiungi un po’ più di farina 1 cucchiaio alla volta finché non si stacca dai lati (dovrebbe attaccarsi al fondo della ciotola, ma non ai lati). Se si impasta a mano, prolungare il tempo di impasto di 5-10 minuti.
- Coprire quindi l’impasto con un canovaccio umido e riporlo in un luogo caldo finché l’impasto non avrà raddoppiato il suo volume (1-2 ore). Facciamo lievitare il nostro impasto in un forno a microonde chiuso con accanto una tazza di acqua appena bollita.
- Nel frattempo ungere due teglie su tutti i lati con il burro. È possibile utilizzare due teglie standard, due teglie rotonde da 9 pollici (23 cm) oppure 1 teglia e 1 teglia rotonda.
- Quando l’impasto sarà raddoppiato di volume, rimettetelo nella planetaria e mescolate per altri 5 minuti per eliminare le bolle d’aria. Versare l’impasto su una superficie leggermente infarinata e tagliarlo a metà. Per fare le pagnotte, modellare ciascuna metà dell’impasto in una forma rettangolare ruvida, tagliarla trasversalmente in tre pezzi più o meno uguali e disporli nella teglia. In alternativa potete tagliare ogni metà dell’impasto in 8 pezzi, arrotolarli in palline (o corde da intrecciare per formare dei panini) e metterli in una teglia rotonda. Puoi anche preparare 2 pagnotte, 16 panini oppure 1 pagnotta e 8 panini. Una volta modellato, lasciare lievitare l’impasto, coperto, per un’altra ora.
- Posiziona una griglia al centro del forno e preriscaldala a 350° F/175° C. Spennellare l’impasto lievitato con il lavaggio delle uova. Cuocere per 23-25 minuti o fino a doratura. Sfornare e spennellare il pane caldo con acqua zuccherata per donargli lucentezza e dolcezza.
