Ingredienti:
1 kg di patate
sale
Pepe
Prezzemolo
4 uova sode
3 uova
Pane grattugiato
Olio per friggere
Preparazione:
- Aggiungere le patate all’acqua e farle bollire per 30 minuti o finché non diventano morbide.
- Trasferire le patate in una ciotola e schiacciarle. Condire con sale e pepe e aggiungere il prezzemolo tritato. Mescolare bene il tutto.
- Tagliare le uova sode in quarti per prepararle.
- Formare il composto in palline e appiattirle con una mano. Aggiungere un pezzo di uovo e chiudere le frittelle.
- Ricoprire ogni frittella con il composto di uova sbattute e poi con il pangrattato.
- Friggere in olio caldo fino a doratura su entrambi i lati.
