3 cetriolini, tagliati a fette
3 cipolle, tagliate a fette
220 g di formaggio feta
5 involtini
10 fette di pancetta a strisce
Noce moscata Senape Sale e pepe
Per la salsa
420 ml di vino rosso
2 cipolle, tagliate a dadini
50 ml di passata di pomodoro
500 ml di brodo di manzo o brodo
3-4 cucchiai di senape piccante e granulosa
4 foglie di alloro
olio
Preparazione
- per prima cosa stendere una fetta di carne per involtini e spalmarla bene con la senape, condire con pepe e spezie. Coprite ora con due fette di pancetta, completate con fette di cipolla, qualche cetriolo e la feta.
- Ora posizionare l’involtino successivo e procedere allo stesso modo, ripetendo l’operazione fino a esaurire tutti gli involtini. ora legare l’arrosto (con attenzione, in modo da non far uscire nulla) e metterlo in una teglia. Condire l’esterno con un po’ di sale e pepe.
- in una padella per la salsa, soffriggere le cipolle in un po’ d’olio, aggiungere le verdure e la senape e lasciare che prendano un po’ di colore, aggiungere la passata di pomodoro e far sudare un po’.
- ora deglassare con il vino rosso, portare a ebollizione e far sobbollire per qualche istante per sciogliere la salsa. Distribuire il composto intorno all’arrosto e versare il brodo. Coprire la teglia e infornare a 190 °C per 2 o 3 ore.
- alla fine tirare fuori l’arrosto, togliere i nastri e filtrare la salsa, condire a piacere e addensare se necessario.
Semplicemente ottimo con tutto da combinare!
Buon appetito
