Ecco la ricetta per 4 insalate light e dimagranti, gustose insalate light ricche e gourmet, facili e semplici da realizzare per un antipasto light.
1 – Insalata di pasta per 2 persone: 6 pt – 4 pt – 4 pt / persona
- 80 g di pasta cruda (cuocerli in acqua bollente salata)
- 150 g di petto di pollo al forno
- 1 peperone arrostito
- 1 mela
- 20 g di uvetta
- Una manciata di rucola
- Per la vinaigrette: sale, succo di limone, olio extravergine di oliva e qualche foglia di basilico.
2 – Insalata di avocado e tonno per 2 persone: 6 pt – 4 pt – 4 pt / persona
- germogli di lattuga
- 1 pomodoro
- 1/2 avocado (100 g)
- 1 scatoletta di tonno al naturale
- 2 sottaceti
- 1 uovo sodo
- 1 cucchiaino di sesamo
- Per la vinaigrette: 2 cucchiaini di olio d’oliva, il succo di 1/2 limone e 1 cucchiaio di aceto balsamico.
3 – Insalata di riso per 2 persone: 8 pt – 6 pt – 6 pt / persona
- 80 g di riso (cuocerlo in acqua salata e scolarlo)
- 100 g di prosciutto bianco sgrassato
- 50 g di mais
- 20 g di olive verdi affettate
- 1 cipolla
- 4 pomodorini
- 1 pizzico di origano
- Per la vinaigrette: sale, pepe, 1 cucchiaio di aceto e 2 cucchiaini di olio d’oliva.
4 – Insalata di ceci per 2 persone: 6 pt – 4 pt – 4 pt / persona
- germogli di lattuga
- 120 g di ceci cotti
- 20 g di noci
- 1 pera a cubetti
- 30 g di groviera magro, a dadini
- Per la vinaigrette: sale, pepe, 1 cucchiaino di miele, 1 cucchiaino di senape, succo di 1/2 limone.