Ingredienti:
3 uova
½ litro di latte
½ cucchiaino di sale
250 grammi di farina
50-55 grammi di burro
Preparazione:
- Prendiamo una ciotola grande e aggiungiamo la farina, insieme al sale. Mescoliamo con una frusta a mano e formiamo un piccolo pozzetto al centro della farina, come se stessimo preparando la pasta fatta in casa.
- Sciogliamo quindi il burro per qualche secondo nel microonde e mettiamolo da parte.
- Versare le uova e il burro fuso nel buco fatto in precedenza nella farina. Mescoliamo con le stesse fruste a mano finché non vediamo che abbiamo integrato correttamente gli ingredienti. Possiamo precedentemente rompere le uova in un altro contenitore per evitare che eventuali pezzi di guscio fuoriescano.
- Ora versiamo il latte a poco a poco senza smettere di mescolare. Dobbiamo ottenere un composto omogeneo, praticamente senza grumi.
- Successivamente, passiamo il composto ottenuto attraverso un colino fine utilizzando una spatola. In questo modo non lasceremo passare i grumi ostinati che non si sono sciolti. Copriamo l’impasto e lasciamolo riposare per almeno un’ora.
- Trascorso il tempo necessario, prendiamo una padella media o grande, a seconda della dimensione che vogliamo dare alle crepes fatte in casa. Si consiglia di utilizzare una padella antiaderente. Mettiamo la padella a fuoco basso e ungiamola con un po’ di burro. Possiamo aiutarci, in questo caso, con della carta da cucina per rimuovere l’eccesso.
- Prendiamo un mestolo da portata e usiamolo per versare l’impasto nella padella. In questo modo non saremo colpevoli di averne aggiunto troppo.
- Distribuiamo l’impasto ruotando e sollevando delicatamente la teglia.
- Quando cominciamo a vedere che si stanno formando delle bolle, solleviamo un bordo della crespella con una spatola. Se è ben dorato, lo giriamo e lo lasciamo cuocere sull’altro lato. Questo processo può durare più o meno 1 minuto da quando stendiamo l’impasto su un lato e 45 secondi sull’altro.
- Continuiamo con lo stesso procedimento fino a quando non abbiamo finito tutto l’impasto.
