Ingredienti:
Polpette:
- 300 g di carne di manzo macinata (magra, ad es. 5% di grassi)
- Sale, pepe, paprica in polvere
- 1 cucchiaio di fiocchi d’avena (invece del pangrattato)
Salsa:
- 2 cipolle, tagliate a strisce
- 1 spicchio d’aglio, tagliato a dadini sottili
- 700 g di funghi (misti bianchi e marroni)
- 100 g di formaggio cremoso (a ridotto contenuto di grassi, ad esempio 0,2% di grassi)
- 100 g di formaggio fuso a basso contenuto di grassi (ad es. 9% di grassi)
- 50 g di parmigiano (ridurre la quantità o utilizzare un’alternativa a basso contenuto di grassi)
- 100 ml di panna (panna a basso contenuto di grassi o panna di soia light)
- 150 ml di latte magro (ad es. 1,5% di grassi)
- Sale, pepe, paprika in polvere, brodo vegetale
Preparazione:
- polpette:
Condire il macinato magro con sale, pepe, paprica in polvere e fiocchi d’avena al posto del pangrattato. Impastare bene e formare delle palline. Cuocere le polpette in forno a 180 °C per circa 10-15 minuti. - Salsa:
- Soffriggere le cipolle in una padella antiaderente con 1 cucchiaio di olio o un po’ di spray da cucina finché non diventano traslucide.
- Aggiungere l’aglio e soffriggere brevemente.
- Aggiungere i funghi e soffriggere per qualche minuto.
- Aggiungere il latte e la panna magra, insaporire con le spezie (sale, pepe, paprica in polvere, brodo vegetale) e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
- Mescolare il formaggio cremoso e il formaggio fuso a basso contenuto di grassi fino a farlo sciogliere. Aggiungere il parmigiano se lo si desidera, oppure ometterlo per risparmiare grassi.
- pasta:
Cuocere la pasta fino a metà cottura, scolarla e aggiungerla al sugo. Terminare la cottura della pasta nel sugo. - assemblare:
Aggiungere le polpette al sugo e lasciare riposare per qualche minuto. Guarnire con erbe tritate (ad es. prezzemolo) e servire.
Utilizzare la pasta integrale per ottenere più fibre e una maggiore sazietà.
