Zuppa di pollo cremosa con ingredienti antinfiammatori

ingredienti

• Filetti di petto di pollo (500 g)
• Carote (2 pezzi, tagliate a dadini)
• Gambi di sedano (2 pezzi, tagliati a dadini)
• Cipolla (1 pezzo, tagliata a dadini)
• Spicchi d’aglio (3 pezzi, tritati)
• Latte di cocco (400 ml)
• Brodo di pollo (1 litro)
• Zenzero (2 cm, grattugiato fresco)
• Curcuma (1 cucchiaino)
• Olio d’oliva (2 cucchiai)
• Prezzemolo fresco (per guarnire)
• Sale e pepe (a piacere)

preparazione

1. Scaldare l’olio d’oliva in una padella grande e soffriggere la cipolla e l’aglio fino a renderli traslucidi.
2. Aggiungere le carote e il sedano e soffriggere per qualche minuto.
3. Aggiungere il pollo e farlo rosolare su tutti i lati.
4. Deglassare con il brodo di pollo e aggiungere lo zenzero e la curcuma.
5. Portare la zuppa a ebollizione e ridurre la fiamma.
6. Cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, finché il pollo non è cotto.
7. Togliere il pollo, tagliuzzarlo e rimetterlo nella zuppa.
8. Aggiungere il latte di cocco e condire con sale e pepe.
9. Guarnire con prezzemolo fresco e servire caldo.