Ingredienti:
- 300 g di carne macinata
- 1 peperone (rosso, tagliato a dadini)
- 200 g di funghi (a fette)
- 1 cipolla (tritata finemente)
- 2 spicchi d’aglio (schiacciati)
- 400 g di pomodori a pezzi (dalla scatola)
- 500 ml di brodo vegetale o di manzo
- 200 ml di panna
- 150 g di formaggio fuso (ad esempio alle erbe o al naturale)
- 1 cucchiaio di erbe italiane
- Sale e pepe a piacere
- 1 cucchiaio di olio d’oliva o burro
- 50 g di salame (tagliato a dadini) – facoltativo
- Foglie di basilico fresco per guarnire – facoltativo
Preparazione:
1️⃣ In una padella grande, soffriggere il macinato in olio d’oliva o burro fino a renderlo friabile. Togliere e mettere da parte.
2️⃣ Nella stessa padella soffriggere le cipolle, l’aglio, i peperoni e i funghi finché non si ammorbidiscono.
3️⃣ Aggiungere alla padella i pomodori tagliati a pezzetti e il brodo. Mescolare bene e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
4️⃣ Aggiungere la panna e il formaggio fuso fino a quando il formaggio è completamente sciolto. Insaporire con erbe italiane, sale e pepe.
5️⃣ Aggiungere il macinato alla zuppa e mescolare bene. A scelta, aggiungere il salame. Cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.
6️⃣ Servire la zuppa in ciotole, guarnire con basilico fresco e gustare.
