La zuppa di manzo alle verdure è una zuppa classica che viene preparata in molte cucine tedesche e austriache. Il nome significa letteralmente “zuppa di manzo vegetale”. Questa zuppa è composta principalmente da carne di manzo, verdure e brodo. Ecco una guida di base su come prepararla:
Ingredienti:
Circa 500 g di carne di manzo (per esempio cubetti di manzo o carne da zuppa)
2-3 carote
2-3 gambi di sedano
1 cipolla
2-3 patate
1 porro
Qualche radice di prezzemolo (facoltativo)
brodo vegetale o di manzo
Sale e pepe a piacere
Prezzemolo o erba cipollina per guarnire
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Istruzioni:
Tagliare la carne di manzo a cubetti e soffriggerla in una grande pentola per zuppa con un po’ d’olio fino a farla rosolare.
Sbucciare e tritare grossolanamente la cipolla. Preparare le carote, il sedano, le patate, il porro e la radice di prezzemolo (se si usa) e tagliarli a pezzetti.
Aggiungere le verdure tritate al soffritto di manzo e soffriggere brevemente.
Aggiungere una quantità di brodo vegetale o di manzo sufficiente per ottenere la quantità di zuppa desiderata. Il brodo deve coprire la carne e le verdure.
Portare la zuppa a ebollizione e poi ridurre il calore a una leggera cottura a fuoco lento. Il tempo di cottura dipende dalle dimensioni dei pezzi di carne, ma di solito ci vogliono circa 1,5-2 ore fino a quando la carne è tenera.
Durante la cottura, scremare la zuppa per eliminare eventuali residui o sedimenti.
Insaporire con sale e pepe e condire a piacere.
Per servire, cospargere la zuppa di verdure con prezzemolo fresco o erba cipollina.
Questa è solo una ricetta di base per la zuppa di manzo alle verdure. Si possono aggiungere verdure e spezie diverse a seconda dei gusti e delle preferenze regionali. Alcuni aggiungono anche spaghetti o riso, per esempio, per rendere la zuppa ancora più sostanziosa. Buon appetito!