Tempo di lavoro circa 20 minuti
Tempo di cottura/cottura circa 1 ora e 30 minuti
Tempo totale circa 1 ora e 50 minuti
Ingredienti:
500 g di gulasch di manzo
1 cipolla/e grande/i, tagliata/e a dadini fini
2 spicchi d’aglio, tagliati a dadini sottili
2 cucchiai di burro chiarificato
800 ml di brodo di manzo
150 ml di vino rosso
n. B. Sale e pepe
3 cucchiai di paprika in polvere, piccante
3 cucchiai di paprika in polvere, dolce
1 cucchiaio di passata di pomodoro
2 cucchiai di zucchero
4 rametti di maggiorana, foglie tritate grossolanamente
2 foglie di alloro
3 patate grandi, tagliate a cubetti
1 carota/e grande/i, tagliata/e a fette
2 peperoni, tagliati a dadini sottili
½ mazzetto di prezzemolo, tritato finemente
Preparazione:
Soffriggere i cubetti di manzo nel burro chiarificato per 5 minuti, mescolando, quindi aggiungere le cipolle e l’aglio a pezzetti, soffriggere per altri 5 minuti. Deglassare con brodo di manzo e vino rosso, condire con sale, pepe, zucchero, paprica in polvere, alloro, passata di pomodoro e maggiorana. Cuocere a fuoco lento con il coperchio per circa 60 minuti.
Aggiungere le patate, i peperoni e le carote a pezzi e far cuocere per altri 20 minuti fino a quando le verdure saranno cotte. Aggiungere il prezzemolo e servire caldo.
Servire con una baguette.