Ingredienti
60 g di burro
60 g di farina
500 ml di brodo
1 testa di cavolfiore
noce moscata pepe e sale
500 ml di acqua
1 tuorlo d’uovo
200 g di panna
100 g di formaggio grattugiato
Carote (facoltativo)
Preparazione
- cuocere le cimette di cavolfiore in 500 ml di acqua bollente salata per circa 10 minuti. Scolare in un colino e raccogliere il brodo vegetale.
2 Sciogliere il burro in una padella, mescolare la farina e far sudare fino a doratura. Aggiungere il dado sciolto e il brodo vegetale. Cuocere per altri 5-10 minuti fino a ottenere una zuppa densa. Insaporire con noce moscata, sale e pepe. - Mescolare il formaggio, la panna e il tuorlo d’uovo in una terrina e mescolare bene alla zuppa con una frusta. Aggiungere le cimette di cavolfiore e cospargere di prezzemolo tritato. Si sposa molto bene ed è assolutamente delizioso!
Suggerimento: preparare il brodo con l’acqua di cottura del cavolfiore!
Buon appetito