Ingredienti:
- 500 g di broccoli
- 500 g di patate
- 1 cipolla grande
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1,5 litri di brodo vegetale
- 100 g di formaggio grattugiato (Emmental o Gouda)
- Sale e pepe a piacere
- 1/2 cucchiaino di noce moscata
- 4 cucchiai di panna
Preparazione:
- pelare le patate e tagliarle a cubetti. Lavare i broccoli e dividerli in piccole cimette. Sbucciare e tritare finemente la cipolla.
- Scaldare l’olio d’oliva in una padella grande. Una volta che l’olio è caldo, aggiungere la cipolla tritata e farla soffriggere finché non diventa traslucida.
- aggiungere i cubetti di patate e le cimette di broccoli e soffriggere brevemente con le cipolle.
- aggiungere il brodo vegetale alle verdure nella padella e portare a ebollizione. Ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, finché le patate e i broccoli non saranno morbidi.
- Una volta che le verdure sono morbide, togliere la pentola dal fuoco. Ridurre la zuppa in purea con un frullatore a immersione fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere il formaggio grattugiato alla zuppa e mescolare fino a quando il formaggio si è sciolto. Insaporire con sale, pepe e noce moscata.
- dividere la zuppa in quattro ciotole e guarnire ciascuna con un cucchiaio di panna. Servire immediatamente. Buon appetito!
