Zuppa cremosa di cocco e curry con gamberetti

Zuppa cremosa di cocco e curry con gamberetti

Ingredienti:

  • 300 g di gamberi sgusciati
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 1 lattina di latte di cocco
  • 1 cipolla, tagliata a dadini
  • 2 spicchi d’aglio tritati
  • 1 cucchiaio di pasta di curry rosso
  • 500 ml di brodo vegetale
  • 2 carote, tagliate a fette
  • 1 peperone dolce, tagliato a dadini
  • Sale e pepe a piacere
  • Coriandolo fresco per guarnire

Istruzioni:


1️⃣ Scaldare l’olio d’oliva in una padella grande. Quando l’olio è caldo, aggiungere la cipolla tagliata a dadini e farla soffriggere per 2-3 minuti fino a quando non diventa traslucida.
2️⃣ Aggiungere quindi gli spicchi d’aglio tritati e farli soffriggere con la cipolla per altri 1-2 minuti. Assicurarsi che l’aglio non si bruci.
3️⃣ Aggiungere ora la pasta di curry rosso e soffriggere per circa 1 minuto per far sprigionare i sapori.
4️⃣ Aggiungere le carote affettate e i peperoni tagliati a cubetti. Soffriggere le verdure per 3-4 minuti, finché non si ammorbidiscono leggermente.
5️⃣ Aggiungere alla padella il latte di cocco e il brodo vegetale. Mescolare bene e portare a ebollizione. Ridurre quindi la fiamma e far sobbollire per circa 10 minuti.
6️⃣ Dopo 10 minuti, aggiungere alla zuppa i gamberi sgusciati. Continuare a cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti, finché i gamberi non saranno cotti e rosati.
7️⃣ Salare e pepare a piacere. Guarnire con coriandolo fresco prima di servire.

Divertitevi a cucinare e a gustare questa deliziosa zuppa! ❤️

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