Ingredienti

  • 1 testa media di cavolfiore (tagliata a cimette)
  • 1 cipolla media (tritata)
  • 2 spicchi d’aglio (tritati)
  • 2 cucchiai di burro
  • 3 tazze di brodo vegetale (o di pollo)
  • 1 tazza di latte (o panna per una zuppa più ricca)
  • 1 ½ tazza di formaggio cheddar piccante (grattugiato)
  • 1 cucchiaino di senape di Digione (facoltativo)
  • Sale e pepe a piacere
  • Erba cipollina fresca o cipolle verdi (per guarnire)

Istruzioni per l’uso

  1. Soffriggere le verdure:

In una pentola grande, sciogliere il burro a fuoco medio.

Aggiungere la cipolla e l’aglio tritati e soffriggere finché non si ammorbidiscono, circa 5 minuti.

  1. Cuocere il cavolfiore:

Aggiungere le cimette di cavolfiore alla pentola.

Versare il brodo vegetale, assicurandosi che il cavolfiore sia per lo più sommerso.

Portare a ebollizione, quindi ridurre il calore a fuoco lento. Coprire e cuocere finché il cavolfiore non sarà tenero (circa 15-20 minuti).

  1. Frullare la zuppa:

Una volta che il cavolfiore è morbido, utilizzare un frullatore a immersione per ridurre la zuppa in purea fino a renderla omogenea (in alternativa, trasferire la zuppa in lotti in un frullatore, frullarla fino a renderla omogenea e rimetterla nella pentola).

  1. Aggiungere il latte e il formaggio:

Aggiungere il latte (o la panna) e riportare la zuppa a un leggero bollore.

Aggiungere il formaggio cheddar, mescolando finché non è completamente sciolto.

Aggiungere la senape di Digione (se utilizzata) e condire con sale e pepe a piacere.

  1. Servire:

Versare la zuppa nelle ciotole e guarnire con erba cipollina fresca o cipolle verdi.

Buon appetito!