Ingredienti
- 400 g di carne macinata (ad esempio, carne di manzo o pollame macinata)
- 2 zucchine (tagliate a fette sottili o a cubetti)
- 1 peperone dolce (tagliato a fette o a cubetti)
- 1 cipolla (tritata finemente)
- 2 spicchi d’aglio (tritati finemente)
- 200 g di pomodori a pezzetti
- 100 ml di panna o latte di cocco
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1 cucchiaio di paprika in polvere (leggera)
- 1 cucchiaino di origano (secco)
- 1/2 cucchiaino di peperoncino (facoltativo, per renderlo più piccante)
- sale e pepe a piacere
- prezzemolo o basilico fresco per decorare
Preparazione:
1️⃣ Rosolare la carne macinata:
Scaldare l’olio d’oliva in una padella grande. Aggiungere la carne macinata e farla rosolare a fuoco medio-alto fino a renderla friabile. Condire con paprica in polvere, origano, sale e pepe. Togliere dalla padella e mettere da parte.
2️⃣ Friggere le verdure:
Nello stesso grasso, soffriggere le cipolle e l’aglio fino a renderli traslucidi. Aggiungere le zucchine e i peperoni e farli rosolare per circa 5 minuti, finché le verdure non saranno leggermente tenere.
3️⃣ Preparare la salsa:
Aggiungere i pomodori e la panna (o il latte di cocco) alla padella e mescolare bene. Condire con sale, pepe e, facoltativamente, peperoncino.
4️⃣ Riportare la carne macinata in padella:
Riportare la carne macinata fritta in padella e mescolare bene. Cuocere il composto a fuoco lento per circa 5 minuti, finché la salsa non si addensa leggermente e le verdure non sono cotte.
5️⃣ Per servire:
Servite le zucchine e la carne macinata in padella ben calde e guarnite con prezzemolo o basilico fresco. Ideale come piatto veloce a basso contenuto di carboidrati o con un’insalata verde.
