ingredienti
3 zucchine medie
3 uova
1 cucchiaio di prezzemolo (tritato)
cucchiaio di farina
cucchiaio di pangrattato
Sale
Olio di arachidi
Preparazione
Come fare le zucchine impanate fritte?
Pulite le zucchine controllandole e lavandole bene. Tagliateli prima a metà nel senso della lunghezza, poi a fette spesse circa 4-5 mm.
Rompete le uova in una ciotola, salatele e sbattetele leggermente con una forchetta.
In un’altra ciotola mettete il pangrattato e mescolatelo con il prezzemolo tritato.
Infarinate le fette di zucchine, poi passatele nelle uova sbattute e infine nel pangrattato.
Mettete sul fuoco una padella bassa e larga e versate l’olio. Una volta caldo, aggiungete poche alla volta le fette di zucchine impanate e fatele soffriggere fino a doratura, girandole più volte.
Disporre le zucchine impanate fritte su un vassoio rivestito di carta assorbente e servire subito
