Ingredienti per l’impasto:
- 500 g di farina 00
- 200 ml di latte tiepido
- 100 g di zucchero
- 10 g di lievito di birra fresco
- 3 uova
- 100 g di burro morbido
- 1 pizzico di sale
- Scorza grattugiata di un limone
Procedura:
- Sciogli il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero. Lascia riposare finché non si forma una schiuma.
- In una ciotola grande, mescola la farina con lo zucchero, il sale e la scorza di limone.
- Aggiungi il lievito attivato, le uova e il burro morbido. Impasta fino a ottenere un impasto liscio.
- Copri la ciotola con un canovaccio e lascia lievitare l’impasto in un luogo caldo fino a quando raddoppia di volume (circa 1-2 ore).
- Dividi l’impasto in palline e disponile su una teglia con carta da forno, lasciando spazio tra di loro.
- Lascia lievitare nuovamente fino a quando le palline sono ben gonfie.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti o finché sono dorati.
Crema Pasticcera:
Ingredienti:
- 500 ml di latte intero
- 4 tuorli d’uovo
- 150 g di zucchero
- 40 g di farina
- 1 bacca di vaniglia (o estratto di vaniglia)
Procedura:
- In una casseruola, scalda il latte con la vaniglia fino a quando inizia a bollire. Togli dal fuoco e lascia riposare per qualche minuto.
- In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro.
- Aggiungi la farina setacciata e mescola bene.
- Versa il latte caldo a filo sulla miscela di tuorli, mescolando continuamente per evitare grumi.
- Rimetti il tutto nella casseruola e cuoci a fuoco medio, mescolando costantemente, fino a quando la crema si addensa.
- Lascia raffreddare la crema prima di utilizzarla.
Una volta che hai preparato le Veneziane, puoi tagliarle a metà orizzontalmente e farcirle con la crema pasticcera. Buona preparazione!