Ingredienti
Per la pastella: (1 tazza = 300 ml)
2 uova
1 tazza di latte
2 tazze di farina
1/2 tazza di burro fuso
1 bustina di lievito in polvere
1 tazza di zucchero a velo
Per la guarnizione:
1/2 tazza di zucchero
1/2 tazza di cocco tritato
2 bustine di crema pasticcera alla vaniglia in polvere
1 litro di latte
Preparazione
Sbattere le uova e lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso, aggiungere il burro fuso e infine incorporare la farina e il lievito setacciati.
Versare la pastella su una teglia imburrata e dai bordi alti e cospargerla con la miscela di cocco e zucchero.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per circa 20 minuti. Tenetelo d’occhio, perché non deve dorarsi troppo.
Cuocere il budino alla vaniglia con il latte e 1/2 dello zucchero secondo le istruzioni della confezione, aggiungere il cocco grattugiato e mescolare il tutto, quindi lasciare raffreddare leggermente.
Versare la crema pasticcera sulla torta e lasciare raffreddare, quindi cospargere con il cocco grattugiato.
