Ingredienti:
Per realizzare questo dessert energetico senza zucchero avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
Frutta secca assortita (circa 4,6 once): mirtilli rossi secchi, albicocche, prugne e uvetta
20 grammi (0,7 once) gelatina a rapida dissoluzione
50 grammi (1,8 once) noci
50 grammi (1,8 once) arachidi
50 grammi (1,8 once) semi di zucca
350 grammi (12,3 once) di ricotta
2,8 once (80 grammi) di yogurt
Preparare la frutta secca
Inizia immergendo la varietà di frutta secca in acqua per circa 15-20 minuti. Questo passaggio aiuta a rimuovere i conservanti e a idratare leggermente i frutti.
Una volta ammollati, mettere i frutti su un tovagliolo di carta ad asciugare. Copriteli con un altro asciugamano e lasciateli asciugare all’aria.
Una volta che i frutti saranno asciutti, tagliateli a pezzetti più piccoli per incorporarli più facilmente al dolce.
Sciogliere la gelatina
Mentre i frutti si asciugano, sciogliere 20 g di gelatina a rapido scioglimento in 100 g di acqua. Metti da parte questo composto.
Tostare le noci
In una padella tostiamo le noci, le arachidi ed i semi di zucca. Mescolare e mescolare di tanto in tanto per evitare che si bruci.
Una volta tostate, mettere da parte le noci a raffreddare.
Combinando ricotta e yogurt
In una ciotola capiente, unire 350 g di ricotta e 80 g di yogurt. Frullateli bene con un frullatore a immersione fino ad ottenere un composto liscio.
Incorporare la gelatina
Sciogli la miscela di gelatina che hai riservato in precedenza.
Prendi circa due cucchiai del composto di formaggio e yogurt e incorporalo alla gelatina frullata.
Versare nuovamente il composto di gelatina e formaggio nella ciotola con il resto del composto di formaggio e yogurt. Frullatelo nuovamente con il frullatore a immersione. La gelatina aiuterà a tenere insieme il tutto.
Mescolare frutta, noci e semi
Aggiungi la frutta secca, le noci tostate e i semi di zucca al composto di formaggio e gelatina nella ciotola. Mescolateli bene con un mestolo fino ad amalgamare tutti gli ingredienti in modo uniforme.
Dai forma al composto
Disporre con attenzione il composto su un foglio di pellicola trasparente.
Formare una linea spessa con il composto lungo l’involucro.
Arrotola la pellicola saran, in modo simile a come arrotoleresti il sushi, creando una forma a tubo.
Torcere strettamente le estremità della pellicola per garantire che la miscela mantenga la sua forma.
Raffreddare in frigorifero
Riponete il composto avvolto in frigorifero per circa 2 ore per lasciarlo rassodare.
Scartare e affettare
Una volta pronto il dolce, tiratelo fuori dal frigorifero e scartate la pellicola trasparente.
Tagliare il dolce in porzioni individuali. Ogni fetta è una fonte perfetta di fibre, proteine, zuccheri naturali e grassi essenziali.
