Ingredienti:
3 fette di castella o pan di spagna
250 g di crema di formaggio;
3 tuorli d’uovo;
160 g di panna;
2 cucchiai di latte;
1 cucchiaino di succo di limone;
30 g di farina;
3 albumi d’uovo;
45 g di zucchero
Istruzioni
Preriscalda il forno a 160°C (320°F).
Usa il mixer per sbattere insieme la crema di formaggio, lo zucchero a velo, i tuorli d’uovo, la panna, il latte, il succo di limone e la farina.
A parte montare gli albumi fino a renderli spumosi, aggiungere lo zucchero bianco e continuare a sbattere fino a quando non si formano dei picchi rigidi.
Piegare gli albumi nella pastella di crema di formaggio.
Sbriciolare la torta castella e premere sul fondo di una forma a molla da 20 cm (8 pollici), foderata con pergamena. Versare la pastella di formaggio sopra la crosta.
Avvolgi il fondo della padella con un foglio e mettilo in un vassoio pieno di acqua calda.
Cuocere per 1 ora. Fate raffreddare completamente e servite decorando con fettine di limone e spolverizzate di zucchero a velo.