Torta sformata della nonna con biscotti e cioccolato

Ingredienti

• 200 grammi di biscotti non zuccherati
• 80 grammi di burro
• PER LA CREMA
• 35 grammi di farina di mais
• 500 millilitri di latte
• ½ limone
• 1 bastoncino di cannella
• 3 tuorli d’uovo
• 2 cucchiai di sciroppo d’acero

PER LA COPERTURA

• 300 grammi di cioccolato fondente non zuccherato
• 200 millilitri di panna da montare

PER LA GLASSATURA

30 grammi di cacao in grani
Come preparare la torta sformata della nonna con biscotti e cioccolato

Sbriciolare i biscotti
Sbriciolare i biscotti in una ciotola, aggiungere il burro fuso caldo e impastare fino a ottenere una pasta liscia.

2. Rivestire uno stampo
   Foderare una teglia rettangolare con carta da forno. Ricoprire il fondo con la pasta di biscotti, in uno strato uniforme, e premere per renderla compatta. Mettere a riposo per 30 minuti in frigorifero.
3. Riscaldare il latte
   Sciogliere la maizena in 50 ml di latte freddo. Scaldare il latte rimanente in una casseruola con la buccia di limone lavata e la cannella. Togliere prima dell’ebollizione, lasciare raffreddare e filtrare.
4. Mettere i tuorli d’uovo
   Mettere i tuorli d’uovo in una ciotola. Aggiungere lo sciroppo e la maizena sciolta nel latte e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere il tutto al latte aromatizzato, rimettere sul fuoco e cuocere, mescolando continuamente, fino a quando non inizia ad addensarsi. Versare questa crema nello stampo, sopra lo strato di biscotti e mettere da parte per 1 ora in frigorifero.
5. Aggiungere i tuorli d’uovo
6. Tritare il cioccolato
   Conservare in frigorifero per almeno 1 ora. Sformare il flan e servirlo decorato con i nibs di cacao.