Ingredienti:
Per l’impasto:
- 500 g di farina
- 1 cubetto (42 g) di lievito fresco
- 100 g di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 250 ml di latte tiepido
- 75 g di burro morbido
Per la guarnizione:
- 2 kg di prugne
- 150 g di zucchero
Per il crumble:
- 300 g di farina
- 200 g di zucchero
- 200 g di burro freddo
- 1 cucchiaino di cannella
Preparazione:
- per l’impasto, mettere la farina in una ciotola grande. Fare una fontana al centro, sbriciolarvi il lievito e mescolare con 50 g di zucchero e un po’ di latte tiepido. Coprire e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 15 minuti.
- Aggiungere al preimpasto lo zucchero, il sale, il latte rimanente e il burro e impastare il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo. Coprire nuovamente e lasciare lievitare per circa 30 minuti.
- Nel frattempo, lavare le prugne, tagliarle a metà e togliere i noccioli. Mescolare con lo zucchero e mettere da parte.
- per il crumble, mescolare la farina con lo zucchero e la cannella. Aggiungere il burro freddo a pezzetti e lavorare il tutto fino a ottenere delle briciole.
- Stendere la pasta frolla su una teglia rivestita di carta da forno, coprirla con le prugne e cospargerla con il crumble.
- cuocere la torta in forno preriscaldato a 180 gradi (calore superiore/inferiore) sul ripiano centrale per circa 35-40 minuti, finché il crumble non sarà dorato.
- togliere la torta dal forno e lasciarla raffreddare sulla teglia. Spolverare con zucchero a velo a piacere prima di servire.
Buon appetito!
