La torta Paradiso e Inferno, un dolce tradizionale tedesco, unisce in modo unico l’acidità delle ciliegie con la dolcezza della panna. Le sue radici affondano nei tempi in cui la panificazione era ancora un rito familiare. Ogni strato di questa torta racconta una storia di generazioni che hanno condiviso ricette e segreti. Questa creazione è più di un semplice dessert: è un pezzo di patrimonio culinario che racconta la sua storia in ogni boccone.
Ingredienti: (per 6 porzioni)
- 120 g di burro o margarina
- 320 g di zucchero (120 g + 200 g)
- 5 uova
- 150 g di farina di grano tenero tipo 405
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 100 g di mandorle a fette
- 1 bicchiere di amarene
- 1 confezione di budino alla vaniglia in polvere
- 500 ml di panna
- 2 confezioni di crema rinforzante
- Zucchero per dolcificare la panna (quanto basta)
Preparazione:
- Mescolare il burro, 125 g di zucchero, 4 tuorli e 1 uovo intero fino a ottenere un composto spumoso. Setacciare la farina e il lievito e incorporarli.
- Dividere l’impasto in due teglie (26 cm e 28 cm) oppure cuocere in due fasi.
- Montare a neve 4 albumi, cospargerli con 200 g di zucchero, distribuirne la metà sull’impasto, cospargere con le mandorle.
- Cuocere a 160°C per 25-30 minuti. Tagliate una base in 12 pezzi, circondate l’altra con un anello per torta.
- Riempire con il succo di amarene, mescolare la polvere del budino, ridurre in succo, aggiungere le ciliegie e lasciare raffreddare.
- Montare la panna a neve ben ferma, spalmarla sulle ciliegie e adagiarvi sopra le fette di torta.