Ingredienti:
Per il pan di Spagna:
6 uova
180gr di zucchero bianco
180gr di farina normale
1/4 di cucchiaino di sale
5gr di lievito in polvere
1 cucchiaio di essenza di vaniglia
Per lo strato di gelatina di fragole e carlotte:
500gr di gelatina di fragole
1 litro di acqua calda
1/2 lattina di pesche in scatola
400 g di latte evaporato
Per lo strato di carlotte all’arancia:
500 g di gelatina di arance
1 litro di acqua calda
400gr di latte evaporato
Preparazione:
- Sbattere alla massima velocità 6 uova a temperatura ambiente, aggiungere 1/4 di cucchiaino di sale.
- Aggiungere 180 grammi di zucchero bianco, pochi alla volta. Sbattere alla massima velocità per 5 minuti fino a ottenere la consistenza mostrata nel video.
- Setacciare e aggiungere 180 grammi di farina normale.
- Setacciare e aggiungere 5 grammi di lievito in polvere.
- Incorporare la pastella con movimenti avvolgenti e aggiungere 1 cucchiaio di essenza di vaniglia.
- Versare in una teglia foderata con carta da forno e distribuire uniformemente.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180ºC per 15 minuti. Lasciare quindi riposare e raffreddare il pan di Spagna.
- Sformare e tagliare con cura il pan di Spagna.
- Diluire 500 grammi di gelatina di un gusto a scelta in 1 litro di acqua calda.
- Conservare 1 tazza di gelatina diluita per preparare lo strato di carlota (gelatina al latte). Ripetere l’operazione con la gelatina di un altro gusto.
- In uno stampo unto, aggiungere 2 tazze di gelatina diluita.
- Disporre gli spicchi di pesca in scatola (si può provare con altri frutti).
- Mettere in frigo per 1 ora e poi togliere dal freddo. Aggiungere la carlota di fragole e uno strato di pan di Spagna. Mettere in frigo per 1 ora.
- Togliere dal freddo, aggiungere un altro aroma di fragola. Disporre un altro strato di pan di Spagna. Fissare altra carlota e un ultimo strato di carlota. Mettere in frigo per tutta la notte.
- Sformare con l’aiuto di una spatola da pasticceria.
