Ingredienti:
Per la base del pan di Spagna:
4 uova
120 g di zucchero
120 g di farina
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per la mousse di fragole:
400 g di fragole fresche
200 g di zucchero
4 fogli di gelatina
400 ml di panna montata
Per la decorazione:
Fragole fresche
zucchero a velo
Foglie di menta
Indicazioni:
Preparare la base di pan di Spagna:
Preriscaldare il forno a 180°C a calore superiore/inferiore.
Imburrare una teglia (circa 26 cm di diametro) e spolverarla di farina.
In una ciotola sbattere le uova, lo zucchero e l’estratto di vaniglia fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Mescolare la farina e il lievito e incorporarli con cura al composto di uova e zucchero.
Versare l’impasto nella teglia e spianarlo.
Cuocere l’impasto nel forno preriscaldato per circa 25-30 minuti, finché non sarà dorato e l’impasto non si attaccherà con uno stuzzicadenti.
Togliere la pasta dal forno, rimuoverla dallo stampo e lasciarla raffreddare completamente su una griglia.
Preparare la mousse di fragole:
Lavare, pulire e ridurre in purea le fragole fresche.
Scaldare la purea di fragole in una casseruola con lo zucchero fino a quando quest’ultimo non sarà completamente sciolto.
Ammollare la gelatina in acqua fredda e strizzarla. Quindi aggiungerla alla purea di fragole calda e scioglierla bene.
Lasciare raffreddare il composto di fragole.
Montare la panna:
Montare la panna montata a neve.
Assemblare la mousse:
Incorporare con cura il composto di fragole raffreddato alla panna montata fino a formare una mousse omogenea.
Assemblare la torta:
Tagliare il pan di Spagna orizzontalmente in due o tre strati.
Disporre una base su un piatto da torta e spalmarvi sopra un po’ di mousse alle fragole.
Posizionare lo strato successivo e spalmare nuovamente con la mousse alle fragole. Se avete tre piani, ripetete questo passaggio.
Spalmare la restante mousse alle fragole sulla parte superiore e sui lati della torta per ricoprirla uniformemente.
Decorare:
Decorare la torta con fragole fresche, zucchero a velo e foglie di menta.
Raffreddamento e servizio:
Raffreddare la torta in frigorifero per qualche ora in modo che la mousse si solidifichi e i sapori si combinino.
Tagliare a pezzi prima di servire e gustare!
Questa torta estiva superfruttata alla mousse di fragole non è solo un’attrazione visiva, ma anche una vera delizia in termini di gusto. Perfetta per molte occasioni, soprattutto nelle giornate calde!
