Ingredienti (per una tortiera di 20 cm di diametro):
Per la pasta frolla:
- 3 mele tagliate a pezzetti
- 3 uova
- 270 g di farina (tipo 00)
- 150 g di zucchero di canna
- 130 g di yogurt greco
- 100 g di olio di girasole
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
Per la parte superiore:
- 2 mele, tagliate a fette sottili
- Zucchero di canna (a piacere)
Preparazione:
Preparazione delle mele:
Sbucciare, privare del torsolo e tagliare a pezzetti le tre mele per la pasta. Sbucciare, privare del torsolo e tagliare a fettine sottili anche le due mele per la parte superiore.
Per evitare che le mele diventino marroni, mettere sia i pezzi che le fette di mela in ciotole separate con un po’ d’acqua e qualche goccia di succo di limone. Questo aiuta a preservare la freschezza delle mele.
Preparare l’impasto:
In una ciotola capiente, aggiungere le tre uova, lo zucchero di canna e l’olio di semi di girasole. Mescolare energicamente gli ingredienti con un cucchiaio o un mixer a mano fino a formare un impasto liscio e omogeneo.
Aggiungere ora la scorza di limone grattugiata e lo yogurt greco. Mescolare bene il tutto per ottenere una consistenza liscia e cremosa.
Setacciare la farina e il lievito e aggiungere gradualmente entrambi al composto di uova. Mescolare energicamente fino a ottenere una pastella completamente liscia e priva di grumi.
Aggiungere i pezzi di mela:
Versare l’acqua dai pezzi di mela e piegare con cura i cubetti di mela nella pastella. I pezzi di mela aggiungono alla torta una maggiore succosità e un sapore fruttato.
Cuocere la torta:
Preriscaldare il forno a 180°C (calore superiore/inferiore).
Foderare una teglia da 20 cm con carta da forno o ungerla leggermente.
Versare la pastella preparata nella teglia e distribuirla uniformemente.
