Ingredienti:
4 uova medie a temperatura ambiente
110 g di zucchero
2-3 cucchiai di miele
100 g di farina forte
Preparazione:
- In una ciotola di metallo, rompere le uova, aggiungere lo zucchero e sbattere con un mixer elettrico su acqua bollente ad alta velocità per 6 minuti. Il volume delle uova sbattute aumenterà di circa 4 volte.
- Aggiungere il miele al composto di uova e sbattere a velocità media per circa 30 secondi.
- Setacciare 1/3 della farina nel composto, quindi sbattere leggermente a velocità media, aggiungere un altro 1/3 della farina e sbattere. Aggiungere l’ultimo 1/3 della farina e sbattere fino ad amalgamare, circa 1 minuto. Non mescolare troppo per evitare che la torta cada o diventi piatta.
- Mettere della carta da forno in uno stampo e versare l’impasto nello stampo. Con uno spiedino, tracciare una linea a zig-zag per rimuovere le bolle d’aria dall’impasto. In questo modo, la torta avrà una consistenza uniforme.
- Cuocere a 180°C in forno preriscaldato per 10-15 minuti, fino a quando la parte superiore sarà ben dorata. Quindi coprire rapidamente con carta da cucina, abbassare la temperatura a 170°C e continuare la cottura. In totale ci vorranno circa 55 minuti. Provare con uno spiedino, quando esce pulito la torta è pronta.
- A cottura ultimata, togliere la torta dalla teglia e coprire immediatamente la superficie con pellicola trasparente.
- Girate la torta su un piatto piano e mentre è calda mettetela in un sacchetto di plastica e lasciatela per 12 ore in modo che la torta abbia una consistenza umida.
- Prima di servire, tagliare i lati della torta. Accompagnare con tè o caffè e un cucchiaio di crema chantilly per una maggiore decadenza.