Torta di carote – Non perdete questa occasione

Ingredienti:
2 tazze di farina integrale
2 cucchiai di lievito in polvere
2 cucchiai di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di cannella
1/2 cucchiaino di sale
3 tazze di carote grattugiate (circa 6-7 carote medie)
1 tazza di olio vegetale
4 uova grandi
2 tazze di zucchero semolato
2 cucchiai di estratto di vaniglia
1 tazza di noci tritate o di noci pecan (facoltativo)
Per la glassa al formaggio cremoso:
8 oz di formaggio cremoso, ammorbidito
1/2 tazza di burro non salato, ammorbidito
4 tazze di zucchero a velo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Istruzioni:
Preriscaldare il forno a 180°C e ungere una teglia da 9×13 pollici.
In una ciotola media, sbattere insieme la farina, il lievito, il bicarbonato, la cannella e il sale.
In una ciotola grande a parte, mescolate le carote grattugiate, l’olio vegetale, le uova, lo zucchero e l’estratto di vaniglia finché non saranno ben combinati.
Aggiungere gli ingredienti secchi a quelli umidi e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere le noci tritate (se utilizzate).
Versare l’impasto nella teglia preparata e cuocere per 35-40 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito.
Mentre la torta cuoce, preparare la glassa al formaggio cremoso. In una ciotola grande, sbattere insieme il formaggio cremoso e il burro fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia, sbattendo fino a ottenere una glassa liscia e cremosa.
Una volta che la torta si è raffreddata completamente, spalmate la glassa in modo uniforme sulla parte superiore della torta.
Tagliate a fette, servite e godetevi la vostra deliziosa torta di carote fatta in casa!