Ingredienti:
– 200 g di mandorle, sbollentate e tritate
– 250 g di zucchero
– 4 uova
– 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
– 200 g di farina
– 1 cucchiaino di lievito in polvere
– 1 pizzico di sale
– 200 g di carote, grattugiate finemente
– 100 ml di olio vegetale
– scorza di 1 arancia
– zucchero a velo per spolverare
Preparazione:
1. Preriscaldare il forno a 180 gradi Celsius. Imburrare una tortiera di 23 cm e spolverarla leggermente di farina.
2. In una ciotola capiente, unire le mandorle tritate, lo zucchero, le uova e l’estratto di vaniglia. Mescolare accuratamente fino a quando tutti gli ingredienti sono ben combinati.
3. In una ciotola a parte, mescolare la farina, il lievito e il sale. Mescolare poi lentamente questi ingredienti secchi al composto di mandorle e zucchero.
4. Aggiungere le carote grattugiate e l’olio vegetale. Mescolare bene fino a distribuire uniformemente le carote
5. Versare l’impasto nella tortiera preparata e distribuirlo uniformemente.
6. cuocere la torta nel forno preriscaldato per circa 40-45 minuti. Uno stuzzicadenti inserito al centro della torta dovrebbe uscire pulito quando la torta è pronta.
7. togliere la torta dal forno e lasciarla raffreddare nella teglia per 10 minuti. Quindi togliere la torta dallo stampo e lasciarla raffreddare completamente su una griglia di raffreddamento.
8. spolverare con zucchero a velo e scorza d’arancia prima di servire.
Buon appetito!
