Ingredienti (teglia a cerniera da 26 cm):

Per la pasta frolla:
300 g di farina di grano tenero tipo 405
1 cucchiaino di lievito in polvere
100 g di zucchero
un pizzico di sale
1 uovo
175 g di burro freddo

Per il ripieno di ciliegie:
1,5 bicchiere di amarene sgocciolate (amarene), circa 500 g
250 g / 250 ml di succo di amarene raccolto
2 cucchiai. / 35 g di zucchero
1 cucchiaio colmo. / 25 g di amido di mais, ad esempio Mondamin o Gustin

Per la copertura alle noci:
200 g di nocciole tritate grossolanamente
2 cucchiai colmi. / 45 g di zucchero
1/2 cucchiaino di cannella
50 g di burro

Per la copertura alla crema:
400 g / 2 tazze di panna montata ben fredda
2 bustine di zucchero vanigliato
2 bustine di addensante per panna
Un po’ di cannella per spolverizzare

Preparazione:

Torta dei Vigili del Fuoco Pasta frolla:
Per la pasta frolla mescolare sul piano di lavoro la farina, il lievito, 100 g di zucchero e un pizzico di sale. Aggiungete l’uovo e 175 g di burro freddo tagliato a pezzetti e impastate velocemente con le mani fino a formare una pasta frolla. La pasta frolla va lavorata solo il tempo necessario affinché non diventi dura e friabile. Per raffreddare, stendete la pasta frolla su un piatto e ponetela in frigorifero per circa 30 minuti.

Stendete la pasta frolla fredda leggermente più grande di uno stampo a cerniera da 26 cm e utilizzando l’anello a cerniera ritagliate una sfoglia rotonda. Rivestire il fondo dello stampo a cerniera con carta da forno e poi allungare il bordo dello stampo a cerniera. Ungere il bordo dello stampo a cerniera con il burro. Coprire la base dello stampo a cerniera con la sfoglia ritagliata. Con l’impasto avanzato formate dei rotolini e usateli per rivestire il bordo della tortiera a cerniera alta circa 3 cm.

Per il ripieno di ciliegie:
mettere le marasche in un colino e raccogliere il succo delle ciliegie. In una casseruola portare a ebollizione 250 ml di succo di ciliegia con 2 cucchiai di zucchero. Mescolare l’amido di mais con un po’ di succo di ciliegie freddo, unirlo al succo di ciliegie caldo e portare ad ebollizione mescolando vigorosamente. Togliere la pentola dal fuoco e aggiungere con cura le ciliegie. Distribuire quindi il composto caldo di ciliegie sulla pasta frolla.

Per la copertura alle noci:
mescolare le nocciole o le mandorle tritate grossolanamente con due cucchiai colmi di zucchero e mezzo cucchiaino di cannella. Scaldare 50 g di burro in una casseruola, unirlo alle noci e mescolare bene il tutto. Distribuire le noci sulle ciliegie nello stampo a cerniera.

Cuocere la torta dei vigili del fuoco in forno preriscaldato a 170 gradi ventilato o 190 gradi inferiore/superiore per circa 35 minuti. Lasciare raffreddare completamente la torta dei vigili del fuoco nello stampo e solo dopo toglierla dallo stampo.

Per la copertura alla crema:
mescolare lo zucchero vanigliato e la sostanza addensante per la panna. La panna può essere montata meglio se prima si aggiunge il addensante per panna alla panna quasi completamente montata. Montate quindi la panna ben fredda con uno sbattitore manuale finché non sarà quasi pronta. Quindi versare lentamente nella panna lo zucchero vanigliato e il rassodante per panna, mentre si finisce di montare la panna montata. Spalmare la panna montata sulla torta del pompiere formando una leggera cupola. Mettete un po’ di cannella in un colino da tè e cospargetela sulla torta dei vigili del fuoco. Conservate la torta dei vigili del fuoco al fresco in frigorifero fino al momento di consumarla.
Divertiti a cucinare!