Dirigiamoci in cucina e partiamo dalla preparazione della crema.
Crema
Occorrono:
- 2 cucchiai di amido di mais
- 250 ml di latte
- 1 uovo
- 2 cucchiai di zucchero
Prendiamo il latte e versiamolo in un pentolino per poi aggiungere lo zucchero e l’amido di mais. Mescoliamo con una frusta a mano dopodiché aggiungiamo un uovo e riprendiamo ad amalgamare.
Trasferiamo il pentolino su un fuoco e continuiamo a mescolare fino ad ottenere la nostra crema. Successivamente togliamo il pentolino dal fornello e lasciamo raffreddare la crema a temperatura ambiente.
Mentre raffredda prepariamo l’impasto.
Se volete saltare questo passaggio è possibile usare la crema già pronta che vendono in tutti i supermercati.
Impasto
Gli ingredienti da selezionare sono:
- 70 gr di burro
- 170 gr di farina
- 1 cucchiaio di aroma di fiori d’arancio
- 3 cucchiai di zucchero
- 8 gr di lievito per dolci
- 1 uovo
- Sale
In una ciotola capiente portiamo la farina, lo zucchero, e un pizzico di sale. Aggiungiamo il lievito, l’aroma di fiori d’arancio e il burro morbido precedentemente tagliato a cubetti. Dopodiché cominciamo ad impastare con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo e sabbioso. A questo punto aggiungiamo l’uovo e lavoriamo ancora una volta il tutto.
Quando avremo ottenuto un panetto dividiamolo in due metà: una più grande e una più piccola.
Dopodiché inseriamo entrambe le metà in frigo per 60 minuti.
Mele
Per le mele caramellate invece dobbiamo utilizzare:
- 30 gr di burro
- 2 cucchiai di zucchero
- 3 mele
Prima di tutto bisogna eleminare la buccia e il torsolo delle mele per poi tagliarle a fettine sottili. Dopo aver trasferito le mele in una padella aggiungiamo lo zucchero e il burro. Adagiamo la padella sul fornello e mescoliamo con un cucchiaio fino ad ottenere il risultato desiderato.
Passata l’ora possiamo comporre la nostra torta alle mele.
Preparazione della torta
Rivestiamo una tortiera a cerniera dal diametro di 22 centimetri con della carta da forno. Successivamente prendiamo dal frigo l’impasto e grattugiamo sul fondo della tortiera la metà più grande. Dopo aver coperto completamente la base portiamo sopra le mele caramellate distribuendole con cura su tutta la superficie. A questo punto versiamo la crema preparata all’inizio e livelliamola correttamente.
Copriamo tutto grattugiando la parte rimasta del nostro impasto. Doniamo un tocco in più aggiungendo le mandorle a lamelle.
Non resta che infornare per 30 minuti a 180 gradi. Quando la torta sarà cotta inseriamola per altri 30 minuti in frigo.
Infine trasferiamo la torta cremosa alle mele caramellate su un piatto piano e spolveriamola con dello zucchero a velo.
