Ingredienti
Per la torta
2 tazze di farina di frumento setacciata
1 tazza di zucchero + 1 cucchiaio
180 ml di latte
50 ml di olio
3 uova
1 cucchiaino di lievito in polvere
Per lo sciroppo
1 bicchiere di latte di cocco (200 ml)
1 barattolo di latte condensato
450 ml di latte
100 grammi di cocco grattugiato o in scaglie
4 cucchiai di zucchero
Indicazioni
La torta
Mettere le uova e lo zucchero nel mixer e sbattere bene per 2-3 minuti fino a ottenere una crema chiara e leggermente cremosa.
Aggiungere metà della farina, metà del latte e l’olio e mescolare delicatamente con una frusta.
Aggiungere il resto della farina, mescolare ancora un po’, aggiungere il resto del latte e mescolare ancora un po’, con movimenti delicati per incorporare gli ingredienti.
Infine, aggiungere il lievito e mescolare leggermente con un cucchiaio.
Versare il composto in una teglia rettangolare (30 cm x 20 cm) unta e infarinata.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti.
Togliere dal forno e tagliare a quadretti in modo che lo sciroppo li inumidisca meglio.
Mettere da parte.
Per lo sciroppo
Mettere in un tegame il latte, il latte condensato, il latte di cocco, il cocco grattugiato o in scaglie e lo zucchero.
Portare a ebollizione a fuoco vivo, lasciare riposare per 3 minuti e togliere dal fuoco.
Versare lo sciroppo, ancora caldo, su tutta la superficie della torta fino a inumidirla completamente.
A questo punto si può scegliere se mangiarla tiepida o se coprirla con pellicola trasparente e metterla in frigo per 1 ora.