INGREDIENTI (24 PEZZI):

750 g di farina
600 g di burro
500 g di zucchero
1 pizzico di sale
2 bustine di zucchero vanigliato
2 vasetti di ciliegie
70 g di farina di mais
1,5 kg di quark magro
Succo di 1/2 limone
7 uova
2 bustine di crema pasticcera in polvere aromatizzata alla vaniglia (per la cottura)
zucchero a velo per spolverare
grasso per la padella

PREPARAZIONE:

  1. per il crumble, mettere in una ciotola capiente la farina, 500 g di burro a fiocchetti, 250 g di zucchero, il sale e 1 bustina di zucchero vanigliato. Mescolare con il gancio per impasto di un’impastatrice a mano. Poi, con le mani, formare delle briciole. Distribuire 2/3 del crumble su una teglia unta (36 x 41 x 3,5 cm) e premere con le mani per formare una base.
  2. versare le ciliegie in un colino e raccogliere il succo. Mescolare l’amido con circa 100 ml di succo di ciliegia. Portare a ebollizione il succo di ciliegia rimanente e 50 g di zucchero. Togliere la pentola dal fuoco, mescolare l’amido e far bollire di nuovo per circa 1 minuto mescolando. Aggiungere le ciliegie, lasciare raffreddare leggermente e distribuire sulla base di crumble.
  3. Sciogliere 100 g di burro. Mescolare il quark, 200 g di zucchero, 1 bustina di zucchero vanigliato, il succo di limone, le uova e la polvere per crema pasticcera con la frusta di un mixer a mano fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere rapidamente il burro alla fine. Distribuire il composto di quark sulle ciliegie e cospargere uniformemente con il crumble rimanente.

4 Cuocere in forno preriscaldato (forno elettrico: 175 °C/ forno ventilato: 150 °C/ gas: vedi produttore) per circa 1 ora. Togliere dal forno, lasciare raffreddare e tagliare a pezzi. Spolverare con zucchero a velo. Servire con panna montata.