Torta molto semplice da preparare, ho fatto bollire l’uvetta finché non si è gonfiata e questo era un po’ fuori tempo dalla ricetta…
ingredienti
4 C. acqua
4 C. uvetta
1 C. zucchero di canna chiaro
5 T. amido di mais
1/2 cucchiaino. cannella
1/2 cucchiaino. sale
2 cucchiaini. succo di limone
3 cucchiai di burro (non margarina)
1 cucchiaino. estratto di vaniglia
2 gusci per torta fondi da 9″
Indicazioni
Unisci l’uvetta e l’acqua in una medicina. pentola, portare ad ebollizione e cuocere per 5 minuti. Frullare insieme lo zucchero di canna, l’amido di mais, la cannella e il sale, quindi incorporarli lentamente all’uvetta calda.
Cuocere e mescolare finché lo sciroppo non si sarà addensato (succede abbastanza velocemente). Togliere dal fuoco e aggiungere il succo di limone, il burro e la vaniglia. Raffreddare leggermente.
Versare il ripieno di uvetta in uno dei gusci della torta, togliere la crosta dall’altro guscio e adagiarvi sopra, sigillando i bordi pizzicandoli insieme. Usa un coltello per fare un paio di tagli nella parte superiore della torta. Cuocere in forno a 425 gradi per 30-35 minuti.
